Fish Fry

Frittierter Fisch mit Pommes Frites. Man könnte es auch Fish & Chips nennen, aber das traue ich mich nicht. Zumal die Kombination zwar durch die Briten bekannt wurde, aber sie in dieser und ähnlicher Form auch aus anderen Küchen bekannt ist.

Schnelle Scallion Pancakes mit Chili-Ingwer-Dip

Cong You Bing sind eine traditionelle Speise der chinesischen Küche. Die wörtliche Übersetzung bedeutet „Frühlingszwiebel-Öl-Pfannkuchen“ und in der Tat sollte man für diese knusprig-bissigen Happen ein paar Kalorien beiseitegelegt haben, denn ölig wird es wirklich.

Karotten-Kokos-Curry-Suppe

Es war einmal ein Osterfest, an dem ich wagemutig meine verfügbare Familie zum Osterbrunch einlud. Da ich kein Maß kenne, wurde das Buffet dann ein wenig exzessiv…
Irgendwann während der Vorbereitungen am späten Ostersonntag (die Gäste kamen am Ostermontag) wurde mir bewusst, dass ich außer Eiergerichten gar keine warmen Speisen geplant hatte.
Darum wurden kurz meine Vorräte begutachtet und diese schnelle Karottensuppe mit thailändischen Anklängen war geboren.

Eton Mess

Erdbeeren, Baiser und Schlagsahne – mehr ist es nicht, mehr braucht es nicht.
Dieses köstlich-chaotische Dessert kann seine Herkunft nicht verbergen, trägt es doch den Namen des Elite-Internats, welches schon so viele britische Berühmtheiten und Mitglieder des Königshauses unterrichtet und erzogen hat.

Pork Pies

Wenn die britische Küche eines kann, dann sind das Pies und Pasties. Cottage Pie, Shepherd’s Pie, Cornish Pasty, Stargazy Pie (eine echt lustige Kreation), Steak and Kidney Pie oder good old humble Pork Pie. Keine Pub-Speisekarte ist ohne eine Variation vollständig, jeder weibliche oder männliche Home-Cook hat sein/ihr ganz spezielles Rezept.

Pizzateig

Das Internet ist voll von guten Rezepten für Pizzateig. Warum braucht es denn dann noch ein weiteres? Weil ich ständig gefragt werde, wie ich meine Pizzen so schön rund bekomme. Es geht hier also in erster Linie um Technik.

Bagels

Ein klassischer der amerikanischen Küche, dieses mal einer jüdischen Ursprungs. Manche kennen die fluffigen Loch-Brötchen vielleicht aus dem USA-Urlaub, die dort meistens mit Frischkäse und diversen Belägen gegessen werden und mit jenen, die man abgepackten in unseren Supermärkten bekommt, nicht im Mindesten zu vergleichen sind.

Eiscreme-Basis

Bei der Eiscreme-Basis handelt es sich um eine klassische Crème Anglaise, eine sehr vielseitige Crème der französischen Küche, die z. B. auch als Vanillesauce zu Apfelstrudel wunderbar schmeckt.

Linguine con Frutti di Mare

Wenn der Winter mal wieder zu lang und der Sommer(-Urlaub) in weiter Ferne scheint, mache ich mir Linguine con Frutti di Mare. Das ist Sonne auf dem Teller. Dann sitze ich sofort im Kopf an der italienischen Küste und genieße das Leben.

Sesam-Ramen

Essen in Zeiten von Corona. Irgendwann werde ich diesen Absatz lesen und denke: „verdammt, das was eine sonderbare Episode unseres Lebens“. Hoffentlich.
Wie dem auch sei – Quarantäne-Zeit macht kreativ. Ich hatte an mich den Anspruch gestellt, in dieser Zeit mal meine überquellenden Vorratsregale zu leeren. Da kamen mir dieses Rezept nur allzu gelegen.